一洼田说到陈皮，大家肯定都不陌生，它能入药、能泡茶、能煲汤、能制香，用法很是多样。
长期食用陈皮对心血管的动脉硬化有一定的预防作用，同时健脾消食、环节胃肠胀气。
陈皮功效如此强大，当然少不了养生朋友的追捧。
这不，近来橘子大量上市，不少朋友为了方便，直接把吃剩的橘子皮晾干，自制陈皮用作养生。但这样真的可行吗？
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橘子皮晒干就是陈皮？
相信很多人都有过，把吃剩的橘子皮晒干，当做陈皮泡水的习惯，但你在喝自制陈皮泡的水时，是不是感觉又苦又涩，和买来的口感不同呢？
其实，陈皮虽然是晒干的橘子皮，但并不是所有晒干的橘子皮都可以叫陈皮的！
首先，陈皮的存放年限是有讲究的，它起码需要放置3年以上，这样才能减轻其中的燥性，达到健脾和胃的功效。
而且家中自制的陈皮，橘子皮上可能有农药残留，晒制时间通常只有几天，怎能达到功效呢？
自制的喝不得，去外面购买总可以了吧？我劝您想想算了…
如今陈皮市场乱象丛生，造假过程惨不忍睹！
有使用陈放年份不足的陈皮冒充的，还有使用廉价普洱给橘子皮上色然后风干的，有的还会使用化学剂催老的陈皮冒充新会陈皮。
这种陈皮吃多了会出现恶心、头晕、胸闷等症状，可能还会给心脑血管、肝、肺、肾脏，等器官带来不可逆的危害！
市场如此混乱，怎样才能买到货真价实的陈皮呢？（看完这个视频就知道了）
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一个受邀CCTV节目录制的“外来媳妇”
霞姐受邀CCTV节目录制片段
在广东新会，一个特产陈皮的小城镇里，娶来一个安徽姑娘！她丈夫是当地种植柑桔的农民。
起初，那姑娘纯粹是帮丈夫忙而干起柑桔种植农活，没想到，慢慢地从爱屋及乌深化成自己的兴趣、爱好以及责任！
这一晃20多年过去了，如今她依然肩负着责任，坚持信念，不忘初心。
她就是央视节目《走向世界的中国食材》之开篇《道地陈皮》故事人物——任霞。
她叫任俊霞，大家都亲切的叫她“霞姐”。
霞姐，缘于陈皮，20多年来，由一个零基础到如今宗师级陈皮文化创新人物，由拜师学艺到如今受邀CCTV节目录制。一路历经，可谓信念的坚持。
一个外来媳妇，硬要把推广新会陈皮文化扛为己任。现在受邀央视CCTV节目，用她的话来形容：苦尽甘来，坚持下来的事，总算有成效了。
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被CCTV报道的霞姐家陈皮好在哪？
得天独厚的地理位置
大家都知道，陈皮以广东所产为佳，清代大医师叶天士所开的“二陈汤”，特别写明“新会皮”。
《本草纲目》中也有记载:“橘皮，以会县为佳，陈三年味津，苦能泻能燥，辛能散，温能和。”而会县指的就是霞姐所处的地方——新会。
也就是说只有来自于新会，并且陈化过三年以上的才可以称为上好的陈皮。
2006年10月25日，原质检总局宣布了对新会陈皮，进行地理标志的保护。
新会陈皮也正式被称为“可以吃的文物
“好柑才有好陈皮”
要在优质的产区，种出上好的柑果，土壤、水质、果苗…每一步都有学问。
霞姐家制成的陈皮使用的全是自家柑场里的新鲜橘柑，每隔几天都会去柑场认真检查柑果的成长，以确保柑果的品质。
只有好果才能出好陈皮，在采果的过程中，严格按照“破损果不采、阴雨天不采”的原则。
始终坚持传统人工开皮
传统的人工开皮手法，分两刀三片和三刀三片两种。
使用新会传统正三刀或正二刀开皮手法，所开的柑皮均匀对称，表面卷曲面积较大。
这样做虽然耗时耗力，但可以减少对果肉的损伤，有效减少果汁对柑皮的影响，便于后期翻皮和晒制过程中尽量保持柑皮的完整度。
在开皮之后，需要将果皮置于阴凉通风处，进行晾晒4-5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑皮内的营养物质。
经过一段时间的日晒后，柑皮不再那么容易断裂，就可以将柑皮翻开成一片，也就是大家常见的陈皮外形。
翻皮之后，便要将基本成型的柑皮置于自然阳光底下晒制，进一步水分蒸发，达到干燥的目的。
新会陈皮在干燥过程中是不需要烘干的，更不需要抽湿设备，只需要天然生晒、自然陈华即可。
自然生晒的陈皮，可以更好地接受阳光的滋润，同时也不会破坏陈皮本身的活性成分，有利于其后期的陈化。
严格标准，越陈越香！
经过晒制之后的柑皮，基本上就可以称为“半成品陈皮”，缺的便是这一步——陈化。
在新会陈皮的标准中，必须是采制新会的茶枝柑以一定的工艺制作而成后，并在妥善条件下存放三年或以上才能称之为陈皮。
可是总有一些商家打着新会陈皮的口号，以次充好，赚取更多的利润，其实卖的根本不是正宗的陈皮！
