一洼田【黑话连篇】
该栏目更多的是揭露事件或对事件的看法，以达到让人精神升华的目的。
不知道最近是怎么了，明星们都扎堆去成都开店。关晓彤开奶茶店，黄晓明开烤肉店，孙艺洲开烧烤店。 影视业寒冬，明星们只能靠做做餐饮，才能维持得了生活， 这样子？ 不想当厨师的明星不是好球员 有数据显示明星搞副业，60%都是餐饮，这其中火锅店最受青睐。陈赫的贤合庄、孟非的黄粱一梦、任泉的热辣壹号、贾玲的辣莊、薛之谦的上上谦、郑凯的火凤祥等等。 看看，火锅有多受欢迎。 明星开火锅店并不是因为自己爱吃，毕竟喜欢吃≠会做，开火锅店主要还是因为门槛低利润高。《2018年中国餐饮业年度数据报告》显示，火锅行业每平米营收为2.63万元，净利率高达11.8%。 锅底一加，汤一倒，顾客自己涮吧涮吧就行，后厨只要负责洗菜切菜，省时又省力，而且赚的还多。
毕竟是明星店，走的就是高流量高价位路线，价格甚至能高到上新闻热搜的那种，比如孟非家黄粱一梦的毛肚曾经卖到380元/斤。 知道的是吃了盘毛肚，不知道还以为自个点了个啥龙肝凤胆。 高价的不止是火锅，明星卖的奶茶也同样让人高攀不起。杨天宝女士曾经开了家富丽堂皇的奶茶店，店里挂满了自己的写真，有粉丝捧场点了奶昔，结账时一看傻了眼。 
两杯奶昔，98块钱。
好家伙，上次看到这么贵的奶茶，还是奈雪的霸气山竹，不过山竹本身价格就贵，成本摆在那，能理解。
或许明星从来不逛菜市场不知道我国居民的真实生活水平，才会频繁出现这种天价菜品的新闻。可以理解，明星们，都是住在天上的。 这种店铺谁会去买呢？ 一，好奇的路人，二，粉丝。但是路人从来只是尝个鲜，被割一次就够了。只有粉丝才会心甘情愿给自家爱豆打钱，一次一次又一次。 
但是粉丝也是有底线的，被割的次数多了也不会再去支持。于是明星店要么因为价格太高不接地气倒闭了，要么因为管理不善卫生太差频繁上热搜，最终还是倒闭了。 比如韩寒的很高兴遇见你餐厅从初开业的人山人海，到最后沉入海底，后会无期，也不过一两年时间。 那些跨过山和大海去打卡的粉丝，有多少是趁兴而来败兴而归的呢？ 由于无心管理或者不善管理，明星们开的店大多都是热热闹闹开张，冷冷清清倒闭。毕竟明星的主业是唱跳rap打篮球，真让他们去经营店铺，也是强人所难。 你以为在经过社会毒打之后，明星们对于开店这事会更谨慎吗？ 事实是，不懂行的明星干餐饮越来越起劲了，比如关晓彤，戏越演越差就算了，啥都不懂也开始进军餐饮业了。 11月6号在成都开了她第一家奶茶店，开业那天人身人海，敬业的她在成都的寒风里卖力的扮演着敬业老板的角色。 
不过这次她的店走的是亲民路线，卖的终于是正常人喝得起的奶茶了。 从开店到加盟 是关晓彤打算转行搞商业了吗？
当然不是，开奶茶店来钱哪有拍戏来钱快。 明星搞副业搞得火热还不是因为近年IP经济带火的，既然南极人都可以卖吊牌，那明星自然也可以，于是各种XX明星加盟/投资的店铺越来越多。 搁以前明星还要因为不懂经营而头疼，虽然也不差这点钱，但是亏钱的感觉还是不太好。 于是代运营管理的公司出现了，这就和咱搞自媒体一样，有人凡事亲力亲为，自己码字自己和读者battle，有人把号丢给MCN，有空才瞅瞅。 明星开店正在朝着后者发展。 文章开头咱写黄晓明、关晓彤、陈赫他们店都扎堆开，其实扎堆是一种正常的商业现象。就像KFC100米范围内一定有一家麦当劳，就像冈本和杜蕾斯总是同时出现在超市柜台。 只不过这几个人不止扎堆开店，他们的宣传文案也是同样的套路，IP+品牌露出+人气烘托。 就像这样， 
图片来自天眼查
原因只有一个，这些店都由同一家公司运营——四川至膳品牌管理有限公司。 这家公司大家应该都不熟悉，但如果说【谭鸭血】可能就有印象了，谭鸭血、关晓彤的天然呆、黄晓明的烧江南、陈赫的贤合庄、孙艺洲的灶门坎，他们统统归属于至膳。 
至膳的品牌运营能力应该还是可以的，毕竟谭鸭血这么难吃，到现在还没倒闭，的确牛逼。
找运营公司当然不是为了打理一家店铺，而是为了管理全球的加盟商。关晓彤的店铺才开业一个月，现在就已经开放加盟了。 你品，你细品。 打铁要趁热，加盟要趁早，是不是这意思。 甭管懂不懂核心竞争力，反正搞钱就对了。开放加盟代理才是明星店铺赚钱的正确方式，以韩寒的很高兴遇见你为例。 很高兴遇见你餐厅2014年2月份正式开业，随后就开放加盟，2014年的国庆节当天，有6家店同时开业，餐厅一路从北上广深开到了太原、唐山等三四线城市。 最顶峰时期，全国门店超过了60家。 都说步子迈太大会扯着蛋，这还没站稳就开始跑，不摔残废算我输。 
由于店太多又扩张的太快，总部根本管不过来。有加盟者透露只要给了加盟费、品牌授权费、管理费啥的就可以正式加盟，至于加盟商的资质审核，几乎不存在。 以太原为例，加盟需要缴纳10万元保证金和品牌使用费，5年50万，之后在租个大点的门店就成了。各种七七八八的费用加起来，前期大概需要投入200万左右。 加盟初期总部会负责培训和装修，往后的管理则越来越松散。由于缺乏监督，餐厅的问题开始暴露。 有的无证经营，有的为了抢客源，自家人打自家人，有的店则是老鼠掌控厨房。总之各种问题频发，被记者曝光还被工商局点名。 餐厅的名气一落千丈，一座城池和没吃过你的豆腐这样的命名除了让人觉得尴尬以外，毫无卵用，韩寒的海报贴的再多也无力回天。 
餐饮业讲究的就是个安全，菜难吃不要紧，食品安全出了问题就是触了底线。 多重压力之下，餐厅经营越来越惨淡，就算有那么一些用心经营的也被拖下了水，毕竟穿的是同一条底裤，大家同气连枝，出了事谁都跑不掉。 很高兴遇见你就这样凉了，加盟者的钱也打了水漂，但是品牌方并不亏，光加盟费就赚了上千万。 
这种靠名人背书做起来的店绝大部分都是昙花一现，这类餐厅除了IP以外，毫无特色。由于管理缺失，餐厅不论是菜品把控还是服务质量都无法呈现统一标准。 想要实现规模化经营，简直难上加难。 诸多失败案例在前，上赶着开店的明星依然络绎不绝，我们不妨思考一下背后的原因。 是明星有独家秘方吗？是为了弥补市场空白吗？ 如果都不是，那你猜猜明星搞餐饮是为了啥？ 在我们以往的认知，一个品牌往往是在积累了足够的名气和底气之后才开始搞直营或者加盟，但现如今明星开店，一开张就加盟。 张继科的奶茶品牌，猴子的救兵2018年成立，2019年3月开放加盟，17天布局100家店，2个月内加盟数量超300家，单店加盟费为5-6万。 胡海泉的本宫的茶成立于2015年，单店加盟费9万，保证金2万，目前已签约近300家店。 2018年被成为新茶饮的元年，喜茶、奈雪的崛起让大家发现了这片潜力无限的大陆，于是资本开始疯狂灌水。 
我家楼下那条街去年一年新增了不下10家奶茶店，小鹿茶、小确幸、答案茶、搞茶、machimachi、亦书烧仙草、幸福侯彩擂、一点点、蜜雪冰城、益禾堂等等，而街对面的商场里则是yotea、喜茶、奈雪、伏见桃山这类客单价更高的店。 不论是街道的哪一边，奶茶店都在不停的换血，一家奶茶店几乎开不过半年就倒闭。两周不去逛街，你都不知道外面的奶茶店谁又换了新招牌。 再联想一下同时往里凑的明星们，是不是有瑞幸当初内味儿了？ 
说句不好听的，现在那种一开张就开放加盟的明星店，我都不好意思说她们是在创业，简直就差把捞钱俩字贴脸上了。 演而优则导如今变成演而差则商，演技越来越差的明星越来越热衷做生意。线上搞直播带货收坑位费，线下搞加盟，还是收坑位费。 明星这俩字，恍如行走的收割机。
有的时候甚至不需要搬出明星的名号，只要是个热门IP，就能开店搞加盟，比如大圣归来奶茶店。
对于普通人而言，明星这辈子都是可望不可及的存在，倘若有机会能和他们的名字有所关联，那一定得前去探个究竟。 就算对方根本不是自己粉的爱豆，也不妨碍打卡的热情。 明星开店自带话题，能赚当然好，就算最后生意干不下去了，也不妨碍本职工作。韩寒的很高兴遇见你彻底扑街，但这对他本人的形象没有丝毫影响。 他依然是8090一代的意见领袖，是新晋青年导演，是冠军赛车手。 论开店，我只服我冠希哥。虽然开潮牌店是被逼无奈，但人的确是在踏踏实实经营店铺。不管是选址还是选货，亦或是店铺运营管理全都是自己一手操办，如今的CLOT搞得风生水起。 
冠希哥和其他明星的区别就在于，他并不是来玩票捞钱的，而是真的把潮牌做成自己了的事业。从2003到2020，CLOT的版图越来越大，2017年的时候还获得了虎扑数千万的投资。 明星开的店铺至多不过三五年的寿命，少有人能将其做成一门真正长久的生意。 在浮华的娱乐圈，好的演员好的作品越来越少；在危机四伏的商界，投机取巧的商人越来越多，卖脸的生意越来越好做，捞钱的门槛越来越低。 消费粉丝这事是没有止境的，不管他们是作为消费者还是加盟商。 粉idol需要激情，但做生意需要冷静。 明星光环只是敲门砖，运营和品控才是根本。 背靠明星的名头就能躺赚？你想peach呢~
参考资料：
明星开店，死于自信；于见财经，于见
“明星开店”靠谱吗？322个明星店铺的生存报告，零售商业内参
部分数据来源RET睿意德中国商业地产研究中心
